Reis kochen Rechner

Das Wasser-zu-Reis-Verhältnis hängt stark von der Sorte ab: Kurzkornreis quillt weniger und braucht nur 1,25 Tassen Wasser pro Tasse Reis, Parboiled-Reis dagegen 2,25 Tassen. Brauner und schwarzer Reis benötigen wegen der Schale länger Wasser und Hitze.

Der Rechner nutzt die etablierten Quellverhältnisse aus US-amerikanischen und asiatischen Kochstandards. Eine Tasse entspricht dabei 240 ml Wasser bzw. ca. 185 g rohem Reis.

Reis = Menge an ungekochtem Reis in Tassen, Sortenverhältnis = sortenspezifischer Faktor (z. B. 1,5 für Basmati, 2,0 für Wildreis). Das Ergebnis ist die Wassermenge in Tassen; multipliziert mit 240 ml ergibt sich die Wassermenge in Millilitern.

1. Wähle die Reissorte aus der Liste.
2. Trage die gewünschte Menge ungekochten Reis in Tassen ein.
3. Lies die Wassermenge in Tassen und Millilitern sowie die Kochzeit ab.

Faustregel: Weißer Langkornreis und Wildreis brauchen 2,0 Tassen Wasser pro Tasse Reis, Basmati und Mittelkornreis 1,5, Sushi-Reis 1,33. Brauner Reis benötigt mit 1,75–2,0 ähnlich viel Wasser, aber 40–50 Minuten Kochzeit statt 15–18.

Weißen Reis vor dem Kochen kurz waschen, bis das Wasser klar ist – das reduziert überschüssige Stärke. Nach dem Kochen den Topf 5 Minuten geschlossen ruhen lassen und den Reis erst dann mit einer Gabel auflockern.

Die Werte gelten für die Absorptionsmethode im geschlossenen Topf auf niedriger Hitze. Reiskocher, Druckkochtopf oder die Quellmethode mit Abgießen brauchen abweichende Wassermengen. Auch alter, sehr trockener Reis kann mehr Wasser benötigen.